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    錫紙、油紙如何使用?它們都有哪些區別?

    2022-06-22 596

      我們在烘培面包中總是會用到好多材料與設備來進行輔助,在其中錫紙和油紙則是較為經常使用的兩種,但是許多新手小伙伴們都不知道:錫紙、油紙如何使用?它們都有哪些區別?下面油紙廠家杭州洪昌就來和大家介紹下!

      家里并沒有油紙,可以用錫紙替代嗎?烤雞腿應當用油紙還是錫紙?做曲奇只可以用油紙嗎?今天讓洪昌來告訴大家,互相學習下烘培面包中經常使用到的兩種專用工具“錫紙”“油紙”吧。它們到底該何時使用,如何使用才是恰到好處~

      錫紙

      錫紙也叫鋁箔紙,主要運用于廚房烹煮、盛載食材,亦或是炭火烤肉,烤肉時包裹食材用。

      用途:

      ①在烤制生日蛋糕、餅干亦或是面包時,為了避免表面上色過深,可以在食材上方蓋入錫紙,感光面朝上。蓋上錫紙后就不害怕食材顏色過深,同時還能保證食材烤熟。

      另外還有一個好處是可以平均生日蛋糕表面的熱輻射,減輕表面的開裂現象。但是蓋錫紙的時候動作要快,避免烤箱內溫度變化太大,同時小心燙手。

      ②還能夠用錫紙將活底模具包裹成固底模具,這樣大家就可以無需買固底模也可以用水浴烘培面包法了~

      ③經常炭火烤肉的小伙伴們可以用它包裹肉類食品烤制,這樣烤出來的肉類食品較為鮮嫩,水份足。還能有效防止食材粘電烤盤,方便電烤盤清潔。

      使用常見注意事項:

      ①錫紙一面光亮,另外一面啞光。啞光面來接觸食材,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接觸了食材,可能會造成食材粘連在錫紙上。

      ②微波爐里不可以使用錫紙哦!

    錫紙、油紙如何使用?它們都有哪些區別?

      油紙

      油紙,是生產加工紙的一種,用較韌的原紙,涂上桐油或其他干性油制作而成。具有耐超高溫、耐折度、防油、防水的性能,而在廚房中,則經常使用于防粘。

      用途:

      ①油紙拿來鋪底,吸油,墊在電烤盤上,防粘同時也免去了清潔電烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅干的時候,一定會用到~

      ②制作蛋糕卷時,油紙是必不可少的專用工具。可以墊在電烤盤上,便于蛋糕脫模;油紙較為柔軟,在卷生日蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質偏硬,所以肯定不能用錫紙來替代了。

      ③制作重油蛋糕或芝士蛋糕時,在模具上放油紙,也是有利于脫模哦~

      ④因為鋁箔紙是無法微波的,所以需要微波的場合下,就一定要使用油紙了。

      錫紙、油紙如何使用?它們都有哪些區別?看完洪昌講的這些,想必大家應該也都知道了,那么你能區分錫紙和油紙的區別了嗎?


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